Odrůdové složení:
- 100 % Bílá Garnacha (White Grenache)
Charakteristika vína:
- Bílé víno fermentované v 500litrových sudech z francouzského dubu (Allier) a v sudech z akácie.
- Během zrání se po dobu tří měsíců využívá metoda bâtonnage (pravidelné promíchávání jemných kalů), což vínu dodává větší objem a komplexnost, ale zároveň to pomáhá zachovat bujnost ovocných a květinových aromat typických pro tuto odrůdu.
Vinifikace:
- Předfermentační studená macerace celých hroznů probíhá při teplotě 3 °C po dobu dvou dnů.
- Následně jsou hrozny odstopkovány a probíhá další macerace se slupkami po dobu tří dnů, rovněž při teplotě 3 °C.
- Poté jsou hrozny lisovány a mošt je přečerpán do sudů. Samotné kvašení (fermentace) začíná ve chvíli, kdy teplota dosáhne 15 °C.
- Celý proces fermentace probíhá při přísně kontrolované teplotě 16 °C.
Zrání a stabilizace:
- Víno zraje tři měsíce a následně prochází přirozenou stabilizací chladem v chladicí místnosti při 0 °C, kde odpočívá až do lahvování.
- Coret je víno vhodné k okamžité spotřebě, ačkoliv díky svému objemu a pevné struktuře se může v láhvi pozitivně vyvíjet i po dobu dalších 5 let.
Celková produkce:
- Přibližně 2 500 lahví.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.