Odrůdové složení:
- 100 % Červená Garnacha (Garnacha Negra)
Degustační poznámky:
Světlá tawny (zlatavě hnědočervená) barva s rubínovými odlesky. Vůně přináší bohaté aroma třešňové marmelády. Na patře je víno rovněž velmi expresivní, s výraznou zralou ovocností, která se projevuje tóny džemovitých malin, třešní a červeného rybízu. Plné tělo je vyváženo lehkou kyselinkou, díky které víno zůstává úžasně svěží a nepůsobí příliš těžce. Tóny sušeného ovoce dodávají této sladké pochoutce skvělou komplexnost.
Doporučené párování s jídlem:
Tato sladká Garnacha je naprosto dokonalým společníkem k dezertům, sušenému ovoci, koláčům či čokoládovému fondánu a neuvěřitelně dobře se hodí i ke klasickému sýrovému prkénku.
Vinifikace:
- Po krátké maceraci se slupkami a jadérky se část moštu odpustí a následně se fortifikuje (dolihuje) na 16,5 %.
- Víno se nechá prokvasit pouze částečně, aby si zachovalo přirozeně vysokou hladinu zbytkového cukru z hroznů.
- Následně je víno přečerpáno do sudů z francouzského dubu, které již obsahují nazrálé víno z předchozích ročníků. Těsně předtím se část vyzrálého vína z těchto sudů nalahvuje a mladé víno pak slouží k jejich opětovnému doplnění.
Zrání:
- Víno zraje 24 měsíců ve francouzských dubových sudech za použití tradičního systému Solera.
Sklizeň: Výhradně ruční sběr.
Analýza vína:
- Alkohol: 16,5 % obj.
- Celková kyselost: 3,6 g/l
- Zbytkový cukr: 120 g/l
Celková produkce: V průměru 10 000 lahví (0,75 l)
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.