Mas d'en Caçador Carinyena

Příběh a terroir:

Mas d'en Caçador Carinyena je osobité a sofistikované víno z vinařské oblasti Priorat v katalánském Španělsku. Toto víno (vyráběné z hroznů z usedlosti Mas d'en Caçador) dokonale zachycuje samotnou podstatu terroir Prioratu, známého svými břidlicovými půdami (llicorella) a středomořským klimatem. Tyto prvky přispívají k tvorbě vín s pozoruhodnou mineralitou, pevnou strukturou a komplexností.

Odrůdové složení:

• Vyrobeno exkluzivně ze 100 % původní místní odrůdy Cariñena (Carignan).
• Víno vyniká svou zářivou kyselinkou, pevnými tříslovinami a velkým potenciálem k archivaci. Cariñena je emblematická odrůda Prioratu, proslulá tím, že dává vzniknout robustním a hlubokým vínům s jedinečným výrazem břidlicové půdy, jež tuto oblast tolik charakterizuje.

Degustační poznámky:

• Barva: Ve sklenici se prezentuje intenzivní rubínově červenou barvou s granátovými odlesky, které ukazují na jeho vysokou koncentraci a archivační potenciál.
• Vůně: Rozvíjí komplexní škálu aromat, jíž dominuje zralé černé ovoce, jako jsou ostružiny a švestky. To je doplněno o kořenité tóny černého pepře, hřebíčku a lehký dotek lékořice. Zaznamenat lze také jemné nuance středomořských bylin, kakaa a charakteristickou mineralitu evokující břidlicové terroir.
• Chuť: Na patře je víno silné a dobře strukturované, s hedvábnou texturou a znatelnými, ale velmi dobře integrovanými tříslovinami. Vyvážená kyselinka dodává vínu svěžest, díky čemuž se chutě zralého ovoce, koření a minerality mohou projevit s maximální čistotou a hloubkou. Závěr je dlouhý a vytrvalý, zanechávající trvalý dojem elegance a sofistikovanosti.

Doporučené párování s jídlem:

Mas d'en Caçador Carinyena je ideální k pokrmům z červeného masa, zvěřině, vydatným dušeným masům a vyzrálým sýrům. Jeho robustnost a komplexnost z něj činí vynikající volbu pro zvláštní příležitosti a pro všechny, kteří v Prioratu hledají vysoce kvalitní a nezapomenutelný vinařský zážitek.

Vinifikace a zrání:

• Výroba zahrnuje velmi přísný výběr hroznů, které se sklízejí výhradně ručně v bodě své naprosto optimální zralosti.
• Fermentace (kvašení) probíhá v nerezových tancích.
• Následuje zrání ve francouzských dubových sudech, které v závislosti na konkrétním ročníku trvá 12 až 18 měsíců. Tento proces zrání v dubu přidává vínu další vrstvy komplexnosti, pomáhá zjemnit třísloviny a umocňuje jeho přirozené vlastnosti.