Příběh vína:
Toto víno představuje záchranu a obnovu tradičního vína „vimblanc“ pocházejícího z obce Vinebre. Jedná se o přírodně sladké rozinkové víno, které odráží hluboké historické kořeny a tradice tohoto regionu.
Odrůdové složení:
- 100 % Macabeu (Macabeo)
Degustační poznámky:
- Barva: Jantarová barva s velmi výraznými „slzami“ (vysoká viskozita stékající po stěnách sklenice).
- Vůně: Velmi aromatické víno, ve kterém jasně dominují tóny rozinek, sušených meruněk, sušených fíků a jemný opálený (toustový) nádech pocházející ze zrání.
- Chuť: Sladký a olejovitý (untuózní) nástup na patře, který jen potvrzuje aromata sušeného hroznového ovoce z vůně. Je to dlouhé a chuťově nesmírně bohaté víno s dobrou kyselinkou, která mu v závěru dodává dokonalou rovnováhu.
Doporučené párování s jídlem:
Skvěle se hodí k ořechům (suchým plodům) a dezertům z hořké čokolády. Vynikající a velmi oblíbené je také v kombinaci s vyzrálými sýry a foie gras.
Vinifikace a zrání:
- Sklizeň a sušení: Hrozny odrůdy Macabeu se po sklizni nechávají po dobu 10 až 15 dnů ležet venku vystavené „slunci a noční rose“ (sol i serena), čímž se přirozeně vysuší a koncentrují.
- Fermentace: Z těchto hroznů se získá velmi sladký a koncentrovaný mošt, který kvasí extrémně pomalu, dokud nedosáhne zhruba 9 až 10 % alkoholu.
- Zrání (Aging): Následně víno prochází procesem zrání pomocí tradičního systému solera, dokud není plně připraveno k lahvování.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.