Degustační poznámky:
Tmavá tawny (zlatavě hnědočervená) barva s lehkými rubínovými odlesky. Ve vůni se naplno projevují všechny bylinné tóny, zejména šalvěje a bezového květu. Na patře má tento vermut štědré a plné tělo, kde je jemná sladkost v dokonalé rovnováze s příjemnou, lehkou hořkostí. Aroma karamelu a opáleného (toustovaného) dubového dřeva dodává jeho dlouze přetrvávajícímu závěru skvělou komplexnost.
Doporučené párování s jídlem:
Ideální k široké škále aperitivů, jako jsou olivy, brambůrky a sušené ovoce. Skvěle se hodí také jako přísada při vaření, kterému dodá příjemnou nasládlost a originální středomořský ráz.
Ocenění:
- Guía Peñín de Vermuts y destilados 2022: Vermut de Capçanes – 91 bodů
- Gilbert & Gaillard International Challenge 2022: Vermut de Capçanes – ZLATÁ
- Gilbert & Gaillard International Challenge 2021: Vermut de Capçanes – ZLATÁ
- Premis Vinari dels Vermuts catalans 2019: Vermut de Capçanes – Stříbrná medaile
- Selection das Genussmagazin 2019: Vermut de Capçanes – **** (Zlatá)
- Guía Intervinos 2019: Vermut de Capçanes – 90 bodů
- Premis Vinari dels Vermuts catalans 2016: Vermut de Capçanes – Bronzová medaile
- Guía Peñín de los destilados y la coctelería 2018: Vermut de Capçanes – 91 bodů
Vinifikace:
- Základní víno je ochuceno vybranými bylinami, mezi které patří i bezový květ a šalvěj.
- Následně se smíchá se sladkým vínem a fortifikuje (dolihuje) se přidáním cukru a alkoholu, než je uloženo k finálnímu scelení a zrání v sudech.
- Po dokončení zrání v dubových sudech se vermut vyčeří a nalahvuje.
Zrání:
- Zrání probíhá tradiční metodou Solera v sudech z francouzského dubu. Průměrná doba zrání je delší než 24 měsíců.
Analýza vína:
- Alkohol: 16,5 % obj.
- Zbytkový cukr: 100 g/l
Celková produkce: Přibližně 3 000 lahví (0,75 l)
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.